Pommier Fuji

Découverte en 1939 à Fujisaki, la variété de pommier Fuji est issue d’un croisement entre ‘Ralls Janet’ et ‘Red Delicious’.
Vigoureux et à port demi-érigé, cet pommier se distingue par sa croissance verticale, formant une silhouette élégante.
Ses feuilles ovales, légèrement duveteuses, vert brunâtre sur le dessus et blanc verdâtre en dessous, résistent bien aux gelées printanières, ce qui en fait un choix adapté à toutes les régions.
La floraison, intervenant entre mi-mars et avril, produit des fleurs blanches nécessitant une pollinisation croisée avec des variétés comme Golden Delicious, Granny Smith ou Reine des Reinettes pour une fructification optimale.

Peu sensible au mildiou mais vulnérable à la tavelure, le pommier Fuji exige un éclaircissage pour éviter les fruits de petite taille.
Rustique et facile à cultiver, il s’épanouit dans des sols légèrement acides ou calcaires, avec une préférence pour les hivers froids favorisant sa dormance.
Un arrosage régulier en été (environ 20 litres par semaine lors des canicules) et un apport de potasse en hiver améliorent sa productivité.

Les pommes Fuji, d’un calibre généreux (environ 8,5 cm de diamètre), se parent d’une peau vert-jaune clair lavée de rouge.
Leur chair ferme, croquante et juteuse, offre une saveur sucrée avec une acidité subtile, idéale pour une consommation fraîche.
Récoltées entre mi-octobre et novembre, elles se conservent jusqu’à 8 mois dans un endroit frais et obscur.

Star des vergers asiatiques, la pomme Fuji séduit par sa polyvalence culinaire.
Son équilibre sucré et sa texture croquante en font un ingrédient de choix pour les tartes, compotes et confitures, mais aussi pour des associations audacieuses avec des fromages normands ou dans des salades.
Transformée en jus, smoothie ou même intégrée dans des plats chauds, elle révèle des nuances gourmandes. Sa longue conservation permet de profiter de ses qualités gustatives jusqu’au printemps, faisant d’elle un incontournable des paniers gourmets.