Légumes feuilles

Récoltés pour leur feuillage abondant, les légumes feuilles tels qu’artichauts, poirée, oseille, céleri branche, poireau, chou et épinard présentent un double intérêt culinaire. Ils se prêtent volontiers à une consommation crue, offrant ainsi une saveur fraîche dans les salades, mais ils peuvent également être cuits pour agrémenter divers plats. Ces légumes présentent moins de calories et de matières grasses tout en fournissant une importante source de fibres, de fer, de calcium et de vitamines.