Poirée verte à carde blanche d’Ampuis

Facile à cultiver, la poirée verte à carde blanche d’Ampuis se plante à raison de 4 à 5 plants par m², de préférence au soleil ou à la mi-ombre, avec un arrosage régulier tous les 3 jours.
Elle s’associe parfaitement avec des légumes comme le navet, la carotte, le chou-rave, le haricot ou le radis.

En cuisine, les feuilles et les côtes se préparent séparément : les feuilles, riches en bêta-carotène, cuisent rapidement et peuvent être blanchies pour éviter l’amertume, tandis que les côtes demandent une cuisson plus longue.
Très peu calorique, ce légume est également une excellente source de fer, de vitamine C et de potassium.

Récoltée de juillet à décembre, la poirée verte à carde blanche d’Ampuis est un incontournable des potagers et des assiettes santé.