Le pommier Elstar n’étant pas autofertile, il est nécessaire d’avoir plusieurs variétés de pommiers dans son jardin-verger afin de favoriser la pollinisation croisée et, par là même, améliorer la production.
La mise à fruits du pommier Elstar s’opère généralement sous 2 à 4 ans après la plantation.
Considérée comme une pomme précoce, la pomme Elstar se récolte de fin août-début septembre.
Les principales maladies du pommier sont le chancre, l’oïdium et la tavelure. On peut aider les arbres fruitiers et, globalement tous les végétaux, à lutter naturellement contre ces maladies cryptogamiques en installant au pied de l’arbre des lamiacées telles que la sauge officinale ou en procédant à un apport de soufre par le biais d’épandage de déchets ou de purin de poireau, oignon, etc.