Crosne du Japon

Originaire de Chine, le crosne du Japon a été introduit en France au 19ᵉ siècle, où il a connu un succès fulgurant avant de tomber dans l’oubli.
Il est nommé ainsi en référence à la ville de Crosne en Essonne où il fut cultivé pour la première fois en France

Faciles à cultiver, les plants de crosne du Japon se mettent en terre de fin avril à début juin, en sol léger et drainé, à exposition ensoleillée ou mi-ombragée.
Il forme des touffes buissonnantes de 30 à 60 cm de haut.
Résistant au gel, le crosne du Japon peut être récolté tout l’hiver, de novembre à mars, une fois que son feuillage a disparu.
Les tubercules, à consommer rapidement après récolte, se dégustent poêlés, en gratin, en ragoût ou même crus en salade.

Pour une culture réussie, arrosez régulièrement au printemps et à l’automne, buttez les plants en juin et protégez-les des rongeurs avec un paillage épais.
Bien que peu sujet aux maladies, le crosne du Japon peut être affecté par des viroses, nécessitant une surveillance attentive.
Enfin, pour préserver sa fraîcheur, un binage régulier et un sol maintenu humide sont essentiels.