Pomme de Terre Ratte

La pomme de terre Ratte est de forme allongée légèrement incurvée et amincie aux deux extrémités.
Sa peau et sa chair sont d’un beau jaune.
D’origine géographique précise inconnue, elle est déjà répertoriée en 1872 !
La pomme de terre Ratte a cependant des terroirs historiques : Lyon et sa région (Ardèche, Loire) et le Touquet – c’est une fierté par chez nous dans les Monts du Lyonnais !
Elle est exceptionnelle de tenue et de saveur.
Sa chair, d’une exquise finesse, fait d’elle LA pomme de terre des gastronomes et des grands restaurants.
On l’aime en canapé, en salade, à la vapeur et rissolée.
Pomme de terre tardive, son rendement est assez faible et elle n’est pas de celles qui se conservent le mieux, mais elle est tellement savoureuse qu’on lui pardonne aisément !

La pomme de terre Ratte est le haut de gamme de la pomme de terre : il y a la Ratte et les autres !