Pommier Granny Smith

Le Pommier Granny Smith (Malus domestica ‘Granny Smith’) est une variété emblématique, réputée pour ses pommes vertes acidulées à la chair ferme et juteuse. Originaire d’Australie, où il fut découvert par Maria Ann Smith au XIXe siècle, ce pommier s’est imposé dans les vergers tempérés du monde entier, notamment en France, en Afrique du Sud et en Amérique du Nord.

Le Granny Smith est un arbre de vigueur moyenne, atteignant 4 à 6 mètres de hauteur à maturité, avec un étalement de 3 à 5 mètres. Sa croissance est considérée comme normale à rapide, selon les conditions de culture. Il présente une bonne rusticité, résistant à des températures allant jusqu’à -20°C, ce qui le rend adapté à la plupart des climats tempérés.
Le Pommier Granny Smith (Malus domestica ‘Granny Smith’) présente un port semi-érigé à étalé, avec une ramification assez dense. Sa structure est généralement équilibrée et arrondie, formant une couronne harmonieuse. Naturellement ouvert, avec des branches légèrement retombantes sous le poids des fruits, sa silhouette peut varier légèrement selon la conduite de taille (gobelet, fuseau, etc.). Les branches secondaires se développent en angles assez larges, réduisant les risques de casse sous la charge des pommes. Une taille de formation est recommandée chez les jeunes sujets pour structurer la charpente.
Son port semi-vigoureux permet une intégration aisée du pommier Granny Smith dans les petits jardins. Moins rigide qu’un Reinette du Canada, son port est similaire à celui de Golden Delicious, bien que légèrement plus compact. Sa forme facilitant la récolte et l’entretien (taille, traitements).
Le pommier Granny Smith nécessite un espacement d’au moins 4 m pour éviter la concurrence racinaire.

Son feuillage caduc est vert foncé, avec des feuilles ovales et légèrement dentées. Au printemps, l’arbre se couvre d’une floraison abondante, composée de fleurs blanc rosé regroupées en bouquets, apportant un intérêt ornemental notable. Bien que décoratif, son principal atout reste sa production fruitière.

Le pommier Granny Smith n’est pas autofertile : il nécessite la présence d’un autre pommier à proximité pour une pollinisation croisée efficace. Les variétés compatibles incluent Golden Delicious, Gala ou Fuji, dont la floraison coïncide avec la sienne (mi-avril à mai dans l’hémisphère Nord).

Les fruits, récoltés entre octobre et novembre, se distinguent par leur peau lisse et verte, parfois légèrement rougeâtre côté ensoleillé. Leur saveur équilibrée, à la fois acidulée et sucrée, en fait un choix privilégié pour les pâtisseries, les jus ou la consommation fraîche. Leur excellente conservation (plusieurs mois en chambre froide) ajoute à leur intérêt.

La plantation du pommier Granny Smith s’effectue de préférence à l’automne ou en hiver hors gel, dans un sol profond, bien drainé et légèrement acide à neutre. Une exposition ensoleillée est indispensable pour une fructification optimale.

En termes d’associations, il peut être cultivé près d’arbustes pollinisateurs ou de plantes compagnes comme la lavande (attirant les insectes utiles) ou les légumineuses (fixatrices d’azote). Une taille annuelle, visant à aérer la ramure, améliore la production.

Outre ses qualités gustatives, le Granny Smith est apprécié pour son rendement régulier et sa résistance aux maladies courantes du pommier, sous réserve d’un suivi cultural approprié. Son port équilibré et sa floraison printanière en font également un sujet intéressant pour les jardins d’ornement.